Un respect permanent des règles sanitaires

Afin de toujours proposer le meilleur dans l’assiette, la Maison Pallandre met un point d’honneur à respecter « le Paquet Hygiène » ainsi que le plan de maîtrise sanitaire (PMS) mis en place. Avec ces démarches, l’ensemble des activités de bouche de la Maison Pallandre sont entièrement contrôlées en matière sanitaire et de sécurité pour les clients et ses convives.L’ensemble des ateliers et cuisines de la Maison Pallandre à Montrond-les-Bains dans la Loire ou lors de déplacement pour des réceptions (mariages, cocktails, dîners de gala, …) sont respectueuses des obligations légales de normes. Nos équipes sont scrupuleuses envers les règles les plus strictes en matière de sécurité et d’hygiène. 

Ces engagements de notre entreprise passe par plusieurs points que nos équipes mettent un point d’orgue à toujours suivre à la lettre. Tout d’abord, concernant la sécurité alimentaire des aliments, nous intégrons dans nos process de travail culinaire « le Paquet Hygiène». Ce dernier fait référence au règlement européen (CE) n° 852/2004 tout en assurant les sept principes du codex alimentarius. Le codex alimentarius correspondant au programme commun de l’ONU (Organisation des Nations Unies) pour l’alimentation et l’agriculture et de l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé). Ce recueil permet d’avoir une référence claire en matière de normes, codes d’usage, directives et autres recommandations relatifs à la production et à la transformation alimentaire, tout en garantissant une sécurité alimentaire très pointilleuse.

Parallèlement, la Maison Pallandre s’est engagée également dans la mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS), permettant la mise en place concrète du règlement n° 852/2004 et des principes forts du codex alimentarius. Les équipes de la Maison Pallandre produisent ainsi un ensemble de mets savoureux d’une part, mais également respectueux de la santé des consommateurs.

L’ensemble des ces actions vont dans le sens global souhaitée par la Maison Pallandre et l’assurance d’une qualité toujours optimale de ses prestations ainsi qu’un engagement fort dans une politique de développement durable.

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